La_cuisine_sénégalaise

C'est le parfum du citron vert, de l'ail, et du clou de girofle. On le sert généralement sur un lit de riz dans un grand plat de service placé au centre de la table et les convives le dégustent ... avec les doigts. Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans sa marinade.

Temps de préparation : moins de 30 min.
Temps  de marinade : 12 heures 
Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients :

1 gros poulet découpé  en morceaux
500  g d'oignons + 1 oignon pour la marinade
1 piment frais 
125 g d'huile d'arachide
10 citrons verts
 sel, poivre, thym, laurier

Préparation

1. déposer le poulet dans la marinade, le jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles; assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures.

2. retirer le poulet de la marinade ; éponger ; faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.

3. pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole; ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition

4. ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.; servir avec du riz blanc chaud.

Notre premier repas sénégalais, le soir de notre arrivée à l'hôtel ... Certains ont pris un poulet yassa...

Préparation du riz blanc

Pour 1 Kg de riz

1. Dans une cocotte, mettre 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition.
2. Ajouter du sel.
3. Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
4. Verser le riz dans  l'eau bouillante.
5. Niveau de l'eau doit être égal au niveau du riz.
6. Laisser cuire 1/2  h.